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嗯哼,原本想3.4月左右飛日本吃和牛的

可是瑞凡....計劃趕不上變化呀~(趴地))))

疫情的關係加上家中有老又有小,出國的事情只能再說再研究

但,嘴巴很饞該怎麼辦呢?乖,別慌!讓我帶你們一秒到日本,還不用花機票錢(笑

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沒錯!就是蘭亭鍋物割烹

每次來都能感受服務生的熱情,甚至走到門口迎接了呢!

且全員全程配戴口罩,等候區用霧化次氯酸噴灑以及提供75%酒精消毒,並測量額溫37度內才會放行

開啟頂規的防疫模式,保護客人吃得安心無虞

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雙人吧檯.小包廂.一般座位區與古色古香的文藝氣質裝潢,上回介紹過,這回不多贅述

總而言之,想要什麼樣的空間情境,皆有辦法滿足需求

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餐點為旬季節套餐2人5000元,共11道

約莫一季會換一次大部分的菜單內容

酒單價格公道,也可自行帶酒不收開瓶費

首先上的是手工慢炒黑豆茶&開胃小菜花生和柚香蘿蔔

不疾不徐的替味蕾拉開序幕篇章

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料理長季節前菜

芥末秋葵>蟹黃豆腐>蘆竹牛舌(建議從右吃到左)

小小一口,既別緻又清爽沒負擔

尤其那豆腐的順滑感,軟嫩至極

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開鍋囉!(敲鐘)

採茶湯沖泡柴魚跟茶葉,萃取其香氣

鍋底放入備長炭.羅臼昆布.玫瑰鹽

昆布跟玫瑰鹽會有效提升鮮味

備長炭可吸附水中的氯,釋放水溶性的礦物質

給湯底加倍甘醇沁心,完全符合現代人想要的健康形象

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噢對!整個用餐過程能體驗到專屬服務,頓時覺得手根本殘廢了

好適合我這樣的懶鬼,畢竟下班後真的很容易化身植物人XD

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小魚湯杯,超級可愛der~

主要拿來品湯,一輪茶湯以及一輪清湯,散發獨特的自然雅韻

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澳洲帝王和牛佐德島柚香

把香氣十足的德島柚子皮磨得細碎灑於牛肉之上

再倒入清湯稍微加熱使肉質慢慢變熟,差不多略帶粉嫩色即可食用

嗯,你們懂的!就是要叫媽媽的好吃境界(扭

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第一次看見如此漂亮的日本和牛原塊(請受小妹一拜)(跪)))

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蒸騰日本A5和牛沙朗

保留原始最鮮美的蒸式手法,下方鋪水菜一同入籠

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沙漏計時等待40秒

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捲進烤過的日本大蔥增添風味

一口咬下簡直要升天,汁怎麼多成那樣子啦!!

人生至此夫復何求呀~~我好幸福(滾床))

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最為期待的重頭戲桂丁雞芸彰牛雜鍋

一月的時候去福岡玩,其實有吃到當地的牛雜鍋,感覺普普通通,所以沒發文

但,蘭亭的讓我大改觀耶!原來可以變得阿捏驚艷!(睜眼)

底料放置雲林黑蒜頭.客家老菜脯.冬菜以及經過三個月發酵的豆豉,全部下鍋再加米酒頭

更詳細的食材介紹:https://s.yam.com/Rbr3D

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滾開後點火,把剩餘酒精燒掉,只留住乓共共的米酒香(吸

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隨即倒入雞骨跟老薑熬成的雞湯燉煮

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配料盤有梨山高麗菜和清境農場的韭菜

雲林桂丁雞腿(又稱台灣國宴雞)以及芸彰牧場的牛肚.牛腸

份量真心給不少呢!幾次來都吃好撐,到隔天中午也不用進食(划算)

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沾醬是成年豆腐乳加胡麻醬跟味醂調和而成的

旁邊有大蒜跟生辣椒,可依自己的口味下去做搭配

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別看黑呼呼好像味道很強烈或有中藥之類

錯!大錯特錯,人家可是非常清甜的呢!

濃郁卻不帶刺激感,能夠一喝再喝不嫌膩

雞肉易咬彈牙,且沒雞腥味,比起一般雞種更香甜

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等等別急,牛雜鍋還沒完!

另一個吃法加入蘭亭辣牛油塊,是用訂製模具打印出來的

放心!僅舒服的麻,不會辣到翻白眼(撥髮)

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待辣牛油融入鍋底前,會再送上和牛前腿跟和牛上蓋

不得不說,油花怪美的!像極了之前去大阪吃的高檔和牛

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WOW~~想不到也猜不透呀!!牛肉涮辣味湯底簡直天生一對

令人拍案叫絕,還增添了臉部幾場浮誇好吃的戲碼

要不是有別的客人在,我認真要起立尖叫(站)

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緊接著端上一碗入味的牛雜

我直接打一百二十分,現在看照片又特別懷念軟爛的肚跟腸(嚥口水)

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日本皇帝魚煮付

皇帝魚又名比目魚,魚皮Q彈且膠質豐富,魚肉柔軟細緻

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招待的私房菜色地震魚

富含天然的膠原蛋白(女孩必備)

以蒸煮的方式,搭配日式高湯跟葛粉做勾芡,淋在魚的上面,吃起來無比滑嫩

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衫板燒澳洲帝王和牛翼板

底下是杉木做的衫板,增強木頭的薰香

配菜為櫛瓜和松本茸,一旁是赤味噌沾醬

我必須向翼板示愛幾句,外層煎得焦香酥脆,裡頭的肉質肥瘦比例剛剛好

形成色香味俱全的氣勢,明明已經飽炸,還硬生生要把它吃光才肯罷休(笑

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手工炭培烏梅汁

解膩的小幫手,可續杯,好貼心

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雲丹和牛煎素麵

日本伊勢素麵快火煮2分半起鍋冰鎮

用日本和牛油煎到一面金黃酥脆

另一面是正常的軟度,等於一次吃到兩種款式

再淋上蘭笑軒的和牛肉糙加蔥花.海膽以及自家泡菜

整體口感特殊,目前在外面沒吃過類似的呦~

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當季時選水果

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甜心金絲佐義式手工巧克力冰淇淋

一場近距離視覺show的概念

先將鴨蛋黃與雞蛋黃,擠到糖水裡面,變成一絲一絲的金絲狀

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立刻起鍋放冰淇淋上,然後用液態氮急速冷卻

瀰漫的小煙霧,宛如仙女下凡,仙氣十足(飄

巧克力是苦甜苦甜的,我很許荒,裹著金絲品嚐又是格外的樂趣

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以上 報告完畢。想吃和牛又暫時飛不了日本的,別掙扎了,快訂蘭亭解饞先

- 店家資訊 -

蘭亭鍋物割烹

https://www.facebook.com/Lanting2018/

電話  02-2701-5585

地址 台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號

- 營業時間 -

星期一至四pm6點-pm11點|星期五至日pm5點-pm11點

 

 

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